Вкуснейший рулет с маком и орехами: подробный рецепт

Фото: из открытых источников

Маковый рулет с орехами, испеченный на дрожжах и посыпанный сахарной пудрой, – что лучше может быть к чаю или к кофе. Готовится он просто, а из ингредиентов, перечисленных автором кулинарного блока "Вкусные рецепты на каждый день" получается два рулета длиной 28 сантиметров, чего хватит, чтобы угостить как можно больше родных и близких.

Рулет с орехами и маком

Ингредиенты:

• сметана (15%-20%) – 130 гр;
• сахар – 40 гр;
• ванильный сахар – 10 гр;
• дрожжи – 10 гр (или 5 г сухих);
• мука – 330 гр;
• желтки – 2 шт;
• сливочное масло (82%)– 150 гр;
• соль – щепотка.

Для начинки:

• мак – 300 гр;
• вода – 600-700 мл;
• орехи – 150 гр;
• цедра лимона – 1 ст. л;
• белки – 2 шт;
• сахар – 140 гр;
• ванильный сахар – 10 гр;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо приготовить тесто. Для этого дрожжи раскрошить (если свежие), всыпать их в сметану, туда же добавить сахар, ванильный сахар, соль, желтки. Все хорошо перемешать венчиком, пока не получится однородная масса. В отдельную посуду просеять муку, выложить в нее масло, нагретое до комнатной температуры. Растереть муку с маслом руками в однородную крошку. Добавить сметанную смесь. Замесить мягкое, гладкое тесто, которое не прилипает к рукам. Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-24 часа.
2. Следующий этап – приготовление начинки. Мак залить питьевой водой или молоком. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут, помешивая время от времени. Снять с плиты и отставить на час. Дуршлаг застелить тканью и выложить мак, максимально отжав его в ткани, после чего выложить в емкость и пробить погружным блендером до однородности.
3. Белки комнатной температуры соединить с солью, взбить на минимальной скорости миксера до мелких пузырьков. Не переставая взбивать, добавлять ванильный сахар и сахар небольшими порциями. Увеличить скорость до максимальной и сбивать пока масса не станет глянцевой и будет хорошо держаться на венчиках. К маку добавить поджаренные и грубо порубленные орехи, цедру, перемешать. В два приема добавить белки, хорошо вымешивая каждый раз.
4. Тесто разделить на две части. Поверхность посыпать мукой и раскатать часть теста 30 на 30 см. Выложить половину начинки, распределить, не доходя до краев на 1,5 см. Свернуть не очень туго рулет. Защипнуть края. Рулет выложить на пергамент и завернуть в него так, чтобы между заготовкой и бумагой было небольшое пространство в 2 см. Края пергамента завернуть (получается как конфета завернутая в бумагу). Так же свернуть второй рулет. Выложить оба на противень, швом вниз. Оставить при комнатной температуре на 30 мин. Тесто подрастет и заготовка плотно приляжет к бумаге.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре180 на среднем уровне без конвекции 40-45 мин. Остудить на решетке, развернув бумагу на краях. Как остынет снять бумагу, посыпать сахарной пудрой.