Торт «Птичье молоко» с бисквитом: рецепт нежной и ароматной выпечки

Фото: Getty Images

Торт "Птичье молоко" – это воплощение воздушности и нежности в каждом кусочке. Сочетание пышного бисквита и легкого суфле под слоем глазури превращает его в идеальный десерт для любого торжества. Процесс приготовления может показаться сложным, но результат того стоит, пишет Say7.

Рецепт

Ингредиенты

Для бисквита:

• 4 крупных яйца;
• 120 г сахара;
• 120 г муки;
• щепотка соли.

Для суфле:

• 10 г желатина;
• 100 мл воды;
• 4 яичных белка;
• 200 г сахара;
• 200 мл молока;
• 1 ванильный стручок.

Для глазури:

• 100 г темного шоколада;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст.л. молока.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйца с сахаром до пышности. Постепенно добавьте просеянную муку с солью, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте 25-30 минут. Охладите и разрежьте пополам.
2. Желатин замочите в воде на 10 минут, затем растопите на водяной бане без кипения. Взбейте белки до крепких пиков, постепенно добавляя сахар. В молоке, подогретом с ванильным стручком, растворите желатин. Дайте немного остыть и аккуратно соедините с белками. На одну половину бисквита выложите суфле, накройте второй половиной. Поставьте в холодильник на 4 часа.
3. Шоколад с маслом и молоком растопите на водяной бане до однородности. Охлажденный торт покройте глазурью. Дайте застыть в холодильнике.