Капустняк с грибами: вкусный и наваристый суп к обеду

Фото: Getty Images

Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, которые придают ему именно грибы и квашеная капуста. Часто такой капустняк готовят на мясном бульоне, но мы сегодня предлагаем вам вегетарианский вариант с грибами.

Рецепт

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 800 г
• картофель — 400 г
• морковь — 1 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• сушеные грибы — 60 г
• растительное масло
• сахар — 1 ч. л.
• зелень петрушки
• лавровый лист
• черный молотый перец
• корень пастернака
• сельдерей
• соль

Приготовление:

1. Грибы промойте и замочите на 1 час. Отварите их до готовности, это где-то 1,5-2 часа.
2. Готовые грибы достаньте из воды и нашинкуйте. Отвар из них процедите.
3. В кастрюлю с толстым дном положите квашеную капусту и добавьте небольшое количество отвара из грибов и цикорий. Тушите капусту на небольшом огне минут 5 минут.
4. На сковороде слегка обжарьте корень пастернака, морковь, сельдерей и лук.
5. Остальные грибного отвара вылейте в отдельную кастрюлю, положите в него картофель и доведите до кипения, добавьте тушеную капусту, грибы и обжаренные овощи.
6. Доведите капустняк до готовности картофеля и остальных овощей.
7. Перед подачей к столу посыпьте капустняк нарезанной зеленью.