Быстрая закуска из баклажанов: рецепт с тимьяном и чесноком

Эта закуска чем-то напоминает икру из баклажанов, но отличается более изысканным и мягким вкусом. Ее можно подавать вместе с поджаренными в масле тостами, цельнозерновыми хлебцами или крекерами.

Чтобы приготовить закуску из баклажанов, вам нужно будет запечь овощи вместе с чесноком и тимьяном, выскоблить мякоть и смешать ее с жареным луком и кедровыми орехами.

Закуска из баклажанов с чесноком и тимьяном

Время приготовления: 1.5 часа
Ингредиенты:

• 2 баклажана средней величины
• 1 веточка тимьяна
• 1-2 дольки чеснока
• Мелкая морская соль
• Свежемолотый черный перец
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 средние лука-шалот
• 1 ст.л. кедровых орехов
• 1/4 стакана оливкового масла

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 210 градусов.
2. Разрезать баклажаны вдоль пополам и надрезать мякоть ножом, чтобы получилась сетка.
3. Натереть мякоть баклажанов двумя столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем. Вдавить в разрезы листики тимьяна и тонкой нарезанный чеснок.
4. Выложить половинки баклажанов на противень и запекать в духовке 45 минут.
5. Выскоблить мякоть баклажанов ложкой. Откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
6. Нарезать лук мелкими кубиками. Разогреть столовую ложку оливкового масла в глубокой сковороде. Готовить лук-шалот и кедровые орехи на сковороде 2-3 минуты.
7. Добавить грубо порезанную мякоть баклажанов, тушить все вместе еще 2-3 минуты.
8. Снять сковороду с огня, влить оставшееся оливковое масло, перемешать и дать остыть. 
9. Переложить в чистую банку и хранить в холодильнике.