Ученые рассказали как есть пасту и не толстеть: существует один эффективный метод
Едва ли кто-либо из итальянцев согласился бы есть мягкую пасту — они предпочитают исключительно аль денте, и теперь исследователи полагают, что в этом действительно есть смысл, пишет Daily Mail.
В новом исследовании ученые из Вагенингенского университета обнаружили, что переваренная паста не только портит вкус, но и увеличивает вероятность того, что вы ее доедите. Ученые обнаружили, что мягкую пасту люди едят намного быстрее, чем те, что потребляют аль денте.
Исследование было проведено в Нидерландах, где ученые отобрали группу из 54 человека, которые съели четыре разных блюда из макарон в течение трех дней. Отметим, что все блюда содержали пенне и морковь, а некоторые также и соус, и были приготовлены в мягком или твердом виде.
Исследователи отмечали, что для мягкости пенне разваривали 20 минут, тогда как в порции аль денте — всего 7 минут. Морковь до мягкости также разваривали около 20 минут, а твердую бланшировали всего 2 минуты.
Далее исследователи изучили полученные данные и пришли к выводу, что паста с мягкой текстурой потребляется на 45% быстрее, чем те же блюда, но с более твердой структурой. Исследователи также обнаружили, что в целом мягкость пищи коррелировала с ее более быстрым поглощением. Также исследователи обнаружили, что добавление соуса увеличивает количество съедаемой пасты приблизительно на 30%.
По словам ведущего автора исследования Дьеверке Болуиса, они с коллегами также обнаружили, что мягкость блюда съедались большими порциями и с меньшим количеством пережевываний, чем твердое блюдо. Теперь исследователи полагают, что жесткость или мягкость пищи можно использовать, чтобы снизить или увеличить количество потребляемых калорий и похудеть или набрать массу.
Ученые отмечают, что потребуется больше исследований, чтобы выявить какие-либо дополнительные различия между выводами нынешнего исследования и нормами приема пищи среди других продуктов и приемов пищи.
| Комментарии (0) |