Теплый салат из куриной печени с виноградом: рецепт дня

Листья шпината вместе с кресс-салатом являются хорошей основой для этого богатого железом салата из куриной печени с виноградом.

Печень – один из лучших источников витамина А, цинка и магния. А виноград снижает артериальное давление, улучшает свертываемость крови и уменьшает в ней количество сахара. 

Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты:

• 4 тонких полоски бекона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 250 г куриной печени (около 6 шт.)
• 125 г микса бэби-шпината с кресс-салатом 
• Соль и черный перец
• 2 чайных ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка масла грецкого ореха или фундука
• 150 г винограда без косточек

Способ приготовления:

1. Обжарьте тонко нарезанный бекон в оливковом масле в течение 5-7 минут до образования хрустящей корочки, часто помешивая.
2. Тем временем разделите каждую печень на две части, удалите лишний жир и пленки. Затем разрежьте каждую часть пополам.
3. Разделите предварительно помытые шпинат и кресс-салат между четырьмя тарелками, посыпьте солью и перцем.
4. Переложите хрустящий бекон на одну сторону сковороды и обжарьте куриную печень в течение 5-6 минут на среднем огне, часто переворачивая, до коричневого цвета. Внутри печень должна оставаться слегка розовой.
5. Разделите печень между салатными тарелками.
6. Добавьте уксус в горячую сковороду и дайте ему побулькать в течение нескольких секунд, затем снимите с огня и добавьте ореховое масло.
7. Полейте салат и печень заправкой вместе с кусочками бекона. Посыпьте виноградом и подавайте вместе с хрустящим хлебом.