Сытная греческая мусака: подробный классический рецепт

21.04.2024 в 14:40 660 4.0 0
Сытная греческая мусака: подробный классический рецепт
Фото: Getty Images
Сытная и аппетитная мусака покорит каждого, кто её попробует.

Мусака - это запеканка с овощами и фаршем, распространенная в греческой, болгарской и румынской кухне. Из овощей в блюдо кладут баклажаны, картошку и помидоры, а фарш чаще всего берут из телятины или баранины. Мясо и овощи укладывают слоями и поливают соусом бешамель, а затем запекают. Вашим близким обязательно понравится сытная мусака - классический рецепт читайте ниже.

Мусака из баклажанов и картошки

Ингредиенты:

  • картошка - 3 шт.;
  • баклажаны - 2 шт. (700 г);
  • фарш - 700 г;
  • лук - 1 шт.;
  • помидоры - 2-3 шт.;
  • вино - 150 мл.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль, перец молотый, кориандр по вкусу. 

Ингредиенты для заливки:

  • масло сливочное - 40 г;
  • мука - 300 г;
  • молоко - 500 мл;
  • яйца - 2 шт.;
  • сыр твердый - 200 г;
  • соль по вкусу;
  • мускатный орех - щепотка.

Приготовление:

  1. Сначала сделайте соус бешамель. На среднем огне растопите в сковороде сливочное масло. Всыпьте муку и поджаривайте полминуты, постоянно помешивая. Затем небольшими порциями и при постоянном венчиком помешивании влейте на сковороду молоко. Доведите соус до кипения, добавьте соль, мускатный орех и натертый на сковороде сыр.
  2. В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Влейте горячий бешамель в яйца, постоянно помешивая венчиком. Готовую заливку оставьте, чтобы она остыла до комнатной температуры.
  3. Лук мелко нарежьте, а помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу, нарежьте кубиком. Обжарьте лук до золотистого цвета. Затем выложите фарш, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте около 5 минут. Влейте в сковороду вино и добавьте томаты. Поперчите и посолите мясо по вкусу, жарьте ещё 3 минуты и снимите с огня.
  4. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, посолите и оставьте на 15 минут, а затем промойте проточной водой - это уберет из них горечь. Обжаривайте на сковороде с маслом по 5 минут с каждой стороны.
  5. Картошку нарежьте тонкими кружочками и выложите на дно формы для запекания. Затем выложите слой пластинок из баклажанов, а потом обжаренный фарш. Накройте блюдо остальными баклажанами и полейте яично-сырной заливкой.
  6. Вместо свежих баклажанов в блюдо можно добавить консервированные баклажаны или баклажанную икру. Также вкусной получится мусака с кабачками.
  7. Мусака греческая выпекается 40-50 минут при 180°.
Теги:Мусака, рецепт

Комментарии (0)
Войдите, чтобы оставить комментарий.