Сытная греческая мусака: подробный классический рецепт

Фото: Getty Images

Мусака - это запеканка с овощами и фаршем, распространенная в греческой, болгарской и румынской кухне. Из овощей в блюдо кладут баклажаны, картошку и помидоры, а фарш чаще всего берут из телятины или баранины. Мясо и овощи укладывают слоями и поливают соусом бешамель, а затем запекают. Вашим близким обязательно понравится сытная мусака - классический рецепт читайте ниже.

Мусака из баклажанов и картошки

Ингредиенты:

• картошка - 3 шт.;
• баклажаны - 2 шт. (700 г);
• фарш - 700 г;
• лук - 1 шт.;
• помидоры - 2-3 шт.;
• вино - 150 мл.;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, перец молотый, кориандр по вкусу. 

Ингредиенты для заливки:

• масло сливочное - 40 г;
• мука - 300 г;
• молоко - 500 мл;
• яйца - 2 шт.;
• сыр твердый - 200 г;
• соль по вкусу;
• мускатный орех - щепотка.

Приготовление:

1. Сначала сделайте соус бешамель. На среднем огне растопите в сковороде сливочное масло. Всыпьте муку и поджаривайте полминуты, постоянно помешивая. Затем небольшими порциями и при постоянном венчиком помешивании влейте на сковороду молоко. Доведите соус до кипения, добавьте соль, мускатный орех и натертый на сковороде сыр.
2. В отдельной миске взбейте яйца венчиком. Влейте горячий бешамель в яйца, постоянно помешивая венчиком. Готовую заливку оставьте, чтобы она остыла до комнатной температуры.
3. Лук мелко нарежьте, а помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу, нарежьте кубиком. Обжарьте лук до золотистого цвета. Затем выложите фарш, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте около 5 минут. Влейте в сковороду вино и добавьте томаты. Поперчите и посолите мясо по вкусу, жарьте ещё 3 минуты и снимите с огня.
4. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, посолите и оставьте на 15 минут, а затем промойте проточной водой - это уберет из них горечь. Обжаривайте на сковороде с маслом по 5 минут с каждой стороны.
5. Картошку нарежьте тонкими кружочками и выложите на дно формы для запекания. Затем выложите слой пластинок из баклажанов, а потом обжаренный фарш. Накройте блюдо остальными баклажанами и полейте яично-сырной заливкой.
6. Вместо свежих баклажанов в блюдо можно добавить консервированные баклажаны или баклажанную икру. Также вкусной получится мусака с кабачками.
7. Мусака греческая выпекается 40-50 минут при 180°.