Сочное овощное рагу: как приготовить вкусное блюдо

06.04.2024 в 12:38 610 4.0 0
Сочное овощное рагу: как приготовить вкусное блюдо
Фото: Getty Images
Готовить рагу можно как с самих только овощей, так и с мясом или грибами.

Овощное рагу – довольно популярное блюдо. И не зря, ведь это вкусно, полезно и приготовление не требует особых кулинарных навыков.

Готовят это блюдо из любых овощей: картофеля, кабачков, помидоров, тыквы, фасоли, свеклы. В сочетании с ароматной зеленью и приправами получается невероятный гарнир или самостоятельное постное блюдо.

Овощное рагу с картофелем и баклажанами

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 500 г
  • Картофель - 400 г
  • Болгарский перец - 300 г
  • Лук - 100 г
  • Морковь - 150 г
  • Фасоль стручковая зеленая - 200 г
  • Помидоры - 250 г
  • Чеснок - 2 зубч.
  • Растительное масло - 40 мл
  • Соль - по вкусу
  • Сахар - 1 десерт.л.
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Зелень - по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель, морковь, лук и чеснок почистить. Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножки и семена, фасоль нарезать на кусочки небольшого размера.
  2. Лук нашинковать кубиками среднего размера, морковь натереть на крупной терке, а болгарский перец нарезать крупными кубиками.
  3. Готовить рагу лучше в кастрюле с толстым дном и краями. Разогреть в ней масло, отправить лук и морковь обжаривать на сильном огне, непрерывно перемешивая.
  4. Через минуту-две добавить болгарский перец. Обжаривать овощи еще около минуты, помешивая.
  5. Помидоры нарезать крупными кубиками (по желанию с помидоров можно снять кожицу). Добавить одну столовую ложку томатной пасты или помидорного пюре, а также щепотку сахара. Посолить, все тщательно перемешать. Оставить тушиться на среднем огне около 5 минут.
  6. Тем временем подготовить баклажаны. Залить нарезанные крупными кубиками синенькие соленой водой и оставить на некоторое время вымачивать. Слить воду, а баклажаны слегка отжать руками от лишней жидкости.
  7. Бросить в кастрюлю баклажаны и фасоль. Добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, все перемешать, при необходимости досолить. Накрыть кастрюлю крышкой, огонь убавить до минимума и оставить овощи тушиться до готовности картофеля (около 15-20 минут). Иногда открывать крышку и аккуратно перемешивать рагу. Если жидкости от овощей мало, то нужно добавить немного кипятка.
  8. Посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс или нарубленным от руки. Хорошо перемешать, закрыть кастрюлю крышкой, снять рагу с огня и дать настояться не менее 5 минут.

Готовое блюдо посыпать душистым перцем или острым молотым Чили.

Теги:рецепт, Овощное рагу

Комментарии (0)
Войдите, чтобы оставить комментарий.