Рулет с маком из дрожжевого теста: пошаговый рецепт

Рекомендуем приготовить пышный дрожжевой рулет с начинкой из мака, орехов, изюма и пряностей.

Рулет с маком: рецепт из дрожжевого теста

Время приготовления: больше 3-х часов
Ингредиенты:

1. 250 г муки
2. 125 мл воды
3. 1 ст. л. сахара
4. 1 ст. л. растительного масла без запаха
5. 1/4 ч. л. соли
6. Цедра 1/4 лимона или апельсина
7. Ванилин – на кончике ножа
8. 5 г сухих дрожжей

Для маковой начинки:

• 1 чашка мака
• 1/3 чашки изюма
• 1/3 чашки грецких орехов
• 1/3 чашки цукатов(или цедра 1/2 лимона или апельсина)
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. крахмала
• Ванилин, корица, кардамон – по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокой миске растереть дрожжи с половиной сахара. Оставить на 10-15 минут.
2. Замесить тесто, частями добавляя воду, просеянную муку, сахар, соль, масло и мелко натертую цедру. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
3. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час или до увеличения в объеме в два раза. Обмять и дать еще раз подойти в течение 30 минут.
4. Отмерить мак с помощью чашки емкостью 300 мл. Залить кипятком, тщательно размешать и откинуть на сито.
5. Вернуть мак в кастрюлю, залить 0,5 л кипятка, довести до кипения и варить, пока жидкость полностью не впитается.
6. Отваренный мак измельчить с помощью мясорубки или блендера. Смешать с изюмом, измельченными орехами, цукатами или цедрой, сахаром, медом и крахмалом. Добавить специи.
7. Раскатать тесто в пласт размером 35х40 см. Начинку равномерно распределить по тесту, отступая 2-3 см от края. Свернуть в рулет, хорошо защипать края и выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз.
8. Оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Перед отправкой в духовку смазать рулет крепким сладким чаем.
9. Выпекать маковый рулет 40-45 минут в разогретой до 180 С духовке.
10. Готовый горячий рулет с маком смазать сахарным сиропом, сваренным из расчета 0,5 стакана сахара на 3 ст. л. воды.