Рецепт диетической лазаньи с цветной капустой, рикоттой и томатным соусом

Классическая итальянская лазанья очень калорийная: она готовится из листов пасты с добавлением обжаренного фарша, мучного соуса бешамель и большого количества сыра. Наша версия с запеченной цветной капустой поможет вам насладиться вкусом итальянского блюда без каких-либо последствий для фигуры. 

При минимуме калорий она содержит почти столько же белка, сколько и мясная. А добавление молотой корицы дарит лазанье потрясающий аромат. 

Лазанья с цветной капустой и рикоттой

Время приготовления: 1.5 часа
Ингредиенты:
3/4 средней головки цветной капусты 
2 ст.л. оливкового масла
Соль и свежемолотый перец
1-2 ч.л. хлопьев красного перца
225 г рикотты
2 столовые ложки овощного или куриного бульона
Щепотка корицы
3 чашки соуса маринара, желательно домашнего приготовления
200-225 г листов лазаньи, не требующих варки
1 чашка тертого пармезана

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 230 С. Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Отрежьте нижнюю часть кочана цветной капусты и удалите листья. Разрежьте цветную капусту на ломтики толщиной около 8 мм, чтобы соцветия по краям отвалились.
3. Перемешайте кусочки цветной капусты с оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Выложите на противень ровным слоем.
4. Запекайте около 15 минут, один раз перевернув. Капуста должна стать мягкой и слегка подрумяниться.
5. Достаньте из духовки, перемешайте с хлопьями красного перца и отложите в сторону. 
6. Убавьте нагрев духовки до 180 С.
7. Смешайте сыр рикотта, бульон, корицу, соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.
8. Смажьте маслом прямоугольную форму для запекания и выложите ложку томатного соуса на дно. Покройте слоем листов лазаньи. Намажьте рикоттой. Сверху снова поместите слой цветной капусты, а затем слой томатного соуса и слой пармезана.
9. Повторите слои, заканчивая слоем пасты с томатным соусом и пармезаном.
10. Накройте форму для выпечки фольгой и поставьте в духовку. 
11. Запекайте 40 минут, пока лазанья не станет легко прокалываться вилкой. 
12. Раскройте и, если хотите, запекайте еще 10 минут, пока верх не подрумянится. 
13. Достаньте вегетарианскую лазанью из духовки и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.