Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в сметанном соусе

Бефстроганов – это сытное мясное блюдо, которое в классическом рецепте делают из говядины. Но по такому же принципу можно приготовить свинину, курицы и даже субпродукты.

Мы поделимся рецептом бефстроганова из говяжьей печени с луком, сметаной и коньяком. К столу такое блюдо можно подавать вместе с картофельным пюре, гречневой кашей или макаронами.

Бефстроганов из печени

Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:

• Печень свиная или говяжья – 1 кг
• Лук – 3-4 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Масло растительное – 3 ст.л
• Сметана – 200 г
• Коньяк – 1 ст.л
• Соль, перец
• Зелень

Способ приготовления:

1. Печень хорошо помыть, срезать лишние пленки и жир. Чтобы печень стала нежнее, ее можно залить на несколько часов молоком.
2. Нарезать печень тонкими продолговатыми брусочками.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами или кубиками.
4. Разогреть сковороду, добавив 1 ст.л. растительного масла и 50 г сливочного.  
5. Положить в горячее масло печень и обжарить до полуготовности. Переложить на тарелку. 
6. Добавить в сковороду оставшееся масло (сливочное и растительное), высыпать лук и обжарить до прозрачности. 
7. В сковороду с луком добавить печень, перемешать. Влить коньяк и довести до кипения, чтобы алкоголь выпарился. 
8. Готовить бефстроганов еще 10-15 минут на небольшом огне. В конце добавить сметану и перемешать. Прогреть и снять с плиты. 
9. Подавать, украсив зеленью.

Совет: в блюдо можно добавить несколько ложек томатного соуса, а также нарезанные и обжаренные шампиньоны.