Пюре как в ресторане: 7 советов, чтобы сделать его идеальным
26.03.2021 в 23:29
450
0
Не чистите картофель перед варкой и не жалейте масла
Если вы думаете, что приготовить пюре из картофеля – это плевое дело, то сейчас вы убедитесь в обратном. После прочтения этого материала вы узнаете, как приготовить "пюрешку" так, чтоб ваши близкие или гости еще долго о ней вспоминали. Кстати, такое простое блюдо смогло прославить легендарного французского шефа Жоэля Робюшона. Сейчас мы обозначим советы по приготовлению пюре еще одного шефа Сирила Линьяка.Забегая наперед, не такое оно легкое и простое, это картофельное пюре.
Как приготовить правильное картофельное пюре
Это не сложно. Главное запомнить несколько простых правил:- Варить обязательно в кожуре и обязательно не разрезать на кубики.
- Картофель опускать в холодную подсоленную воду и довести до кипения. Снимите пену, которая появляется на поверхности, затем уменьшите огонь и готовьте до мягкости примерно 20-25 минут.
- Теперь сливочное масло. Правильное картофельное пюре требует очень много масла. И даже если это прозвучит для вас дико, то пропорции таковы: на 2 кг картошки нужно почти полкилограмма масла.
- Чтобы пюре получилось без комочков, а идеальной текстуры, протрите его несколько раз через металлическое сито.
- Масло в пюре нужно вводить слега подтаявшим. По небольшому кусочку. При этом продолжая интенсивно помешивать.
- Так же медленно и постоянно помешивая пюре, вливаем теплое молоко. Его количество не принципиально, все зависит от вашего вкуса.
- И последнее. Как уверяет шеф-повар, картофельное пюре "не живет" долго. Поэтому готовьте с расчетом того, чтобы блюдо было съедено сразу.
Сейчас читают
Комментарии (0) |
Войдите, чтобы оставить комментарий.