Овощной рататуй с оливками: рецепт на сковороде

Рататуй – это знаменитое французское овощное рагу. Когда-то провансальские крестьяне готовили его из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока. Позднее в рататуй стали класть баклажаны. 

Мы поделимся необычным рецептом рататуя – с добавлением оливок. Они сделают вкус блюда более интересным и пикантным. Подавать рататуй можно как гарнир к мясу или рыбе, или просто есть вместе со свежим багетом.

Рататуй на сковороде: рецепт с оливками

Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 цуккини
• 2 сладких перца разных цветов
• 200 г помидоров черри
• Горсть оливок без косточек
• Оливковое масло
• Смесь сушеных прованских трав
• Соль, перец
• Несколько ве
• точек свежего базилика

Способ приготовления:

1. Баклажаны, цуккини и перец помыть и разрезать на ломтики. Кусочки баклажанов должны быть крупнее, а цуккини и перца – помельче.
2. Баклажаны и цуккини посыпать солью и оставить на 10-15 минут. Затем промыть под холодной проточной водой.
3. Обжарить баклажаны в течение 2-3 минут на сильном огне.
4. Добавить цуккини и перец, обжарить, помешивая, на среднем огне в течение 7-8 минут. Посолить и поперчить, посыпать сушеными травами.
5. Добавить помидоры, перемешать и готовить еще 2-3 минуты, в конце добавить оливки и листики базилика.