Овощное ассорти с шампиньонами на зиму: подробный рецепт заготовки (видео)

Фото: Getty Images

Овощное ассорти – способ собрать в одной банке настоящий микс из огурцов, помидор, перцев и других составляющих. Зимой такая заготовка пользуется неизменным успехом благодаря разнообразию и вкусу. Сегодня предлагаем вам рецепт ассорти, где, кроме привычных продуктов, есть еще и грибы, что делает вкус такой консервации еще более интересным. Своим проверенным рецептом поделилась кулинарный блогер Надежда Попова (Ptashka Nadia).

Овощное ассорти с шампиньонами

Ингредиенты:

• небольшие огурцы — 2 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• шампиньоны мелкие — 0,5 кг;
• лук — 0,5 кг (4-5 шт);
• морковь — 100 гр;
• горький перец — 20 гр (половинка стручка);
• вода — 2,5 литра;
• соль — стакан с горкой

Для маринада:

• вода — 5 стаканов;
• сахар — 4 стакана;
• уксус (9%) — 2 стакана.

При желании можно еще добавить 2 ст. л. соли и 50 мл. уксуса.

Способ приготовления:

1. Все овощи помыть, перец почистить от семян и плодоножек, нарезать, как на салат, шампиньоны почистить, морковь почистить и нарезать кольцами, лук – полукольцами, у огурцов срезано носики и хвостики. Все смешать в большой миске, добавить стакан соли, 2,5 литра воды, оставить на два часа. Периодически овощи нужно перемешивать. Количество жидкости при этом несколько увеличится.
2. Через два часа овощу шумовкой достать из воды и разложить в чистые сухие стерилизованные банки, слегка утрамбовав. Сверху положить веточки петрушки.
3. Все ингредиенты для маринада смешать и вскипятить, залить горячим в банки с ассорти.
4. Дно глубокой кастрюли застелить полотенцем, налить воды, чтоб было где-то по плечики банок, и стерилизовать 10 минут после закипания воды в кастрюле. После стерилизации банки закрутить крышками, укутать и оставить до полного остывания.