Осенний салат из баклажанов с помидорами

Из баклажанов можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Юлия Высоцкая поделилась рецептом салата из баклажанов с помидорами и красным луком. Его особенность заключается в большом количестве специй, чеснока и пряных трав.

Осенний салат из баклажанов с помидорами

Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 96 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 помидор
• 1/2 шт. крупной красной луковицы
• Небольшой пучок базилика
• Небольшой пучок мяты
• Небольшой пучок тархуна
• 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
• 2 ст. л. уксуса
• Щепотка сумаха

Для заправки:

• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
• 1 щепотка морской соли

Способ приготовления:

1. Баклажан нарезать толстыми кружками, выложить в миску, влить 2 ст. ложки оливкового масла и все перемешать.
2. Разогреть сковороду-гриль, выложить кружки баклажана и обжаривать по 3–4 минуты с каждой стороны.
3. Помидор нарезать крупными дольками.
4. Лук почистить и нарезать крупными дольками.
5. Залить лук уксусом и дать ему слегка замариноваться, затем уксус слить.
6. Приготовить заправку: чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью в пюре, затем влить оставшееся оливковое масло и еще раз все растереть.

Как собрать салат

Выложить на блюдо дольки помидоров, сверху разложить замаринованный лук, посыпать сверху листьями тархуна, мяты и базилика, порвав их руками. Обжаренные теплые баклажаны нарезать полосками и выложить сверху на салат, посыпать сумахом и полить чесночной заправкой.