Как приготовить лучший соус для домашней пиццы – классический рецепт

Пицца – самая популярная еда в мире. Существует множество ее разновидностей. Но начинка начинкой, а правильная пицца должна готовиться с правильным соусом. Для нас же важно получить максимально приближенную по вкусу к классической итальянской пиццу. В этом материале узнаем, из чего готовят томатный соус для пиццы в Италии, что в него категорически нельзя добавлять, ну и запишем его рецепт.

Чего не должно быть в томатном соусе для пиццы?

• Томатов низкого качества, то есть безвкусных, очень кислых, а также квашенных
• Томатной пасты. Ее не должно быть в соусе для пиццы ни в каком виде
• Сахар. Любые подсластители просто не нужны, если вы используете высококачественные томаты с прекрасным вкусом
• "Итальянской приправы." Это неитальянское творение. Его просто нет в Италии, поэтому эти специи не входят ни в одно аутентичное итальянское блюдо, включая пиццу
• Чесночный порошок или чесночная соль. Просто нет. И никакого лука

Что должно быть в правильном томатном соусе для пиццы?

Согласно Associazione Verace Pizza Napoletana, которая стоит на страже неаполитанской пиццы и соуса к ней, хранит ее традиции, называет 6 ингредиентов, которые входят в состав соуса. И это:

1. Свежие томаты. Рекомендуют сорт "сливки" и черри
2. Качественное оливковое масло первого холодного отжима
3. Твердый сыр. Например, пармезан
4. Сушеный орегано
5. Свежий базилик. Допускается сушеный
6. Соль. Используйте морскую соль хорошего качества

Рецепт томатного соуса для пиццы

Ингредиенты

• Помидоры – 400 г
• Оливковое масло первого холодного отжима – 3 ст. л.
• Морская соль – 1/2 ч. л.
• Сушеный орегано – несколько щепоток
• Свежий базилик – 3 листика
• Чеснок – 1 зуб. (по желанию)

Способ приготовления

1. Измельчить томаты, можно порезать ножом.
2. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Посолить. Соус готов.

Такой соус можно хранить 2-3 дня в герметичной емкости в холодильнике.