Итальянская карбонара: рецепт с беконом

Иллюстрация / Фото: из открытых источников

Классика итальянской кухни паста карбонара считается универсальным блюдом, которое понравится многим. Быстро, просто и, самое главное, вкусно — освоить рецепт пасты карбонара с беконом можно всего за полчаса, и стоит убедитесь в этом самим.

О блюде

Классическая итальянская паста карбонара готовится с беконом или итальянским аналогом — грудинкой панчетта, а также пармезаном, яичным желтком и сливочным соусом. Для приготовления стоит брать пасту итальянских сортов из твердой пшеницы. Для рецепта можно использовать макароны в виде толстых полых палочек, макарон в форме длинных тонких палочек, спагетти или длинные широкие полоски – иными словами лапша. Однако если вы стремитесь к классическому вкусу, то нужны спагетти.

Соус «Карбонара», в отличие от других итальянских соусов, нельзя подавать «соло» без пасты. Паста составляет ¾ блюда. Поэтому соуса в этом рецепте жалеть не стоит. Для приготовления желательно использовать именно жирные сливки, а не молоко. 

Ингредиенты и приготовление

В этом рецепте сочетаются классические продукты, которые несложно найти даже на неитальянских полках магазинов. Для приготовления пасты понадобятся:

• спагетти – 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• бекон – 100 г;
• сливки 20% — 300 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук — 1 шт.;
• тертый пармезан – 180 г;
• оливковое масло — по вкусу;
• соль и черный перец — по вкусу;
• свежий базилик — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжарьте нарезанный репчатый лук на оливковом масле и добавьте измельченный чеснок.
2. Отдельно обжарьте тонкие ломтики бекона длиной 5 см до золотистого оттенка.
3. Положите спагетти в кипящую подсоленную воду. Варите до состояния аль-денте 7-8 минут. Затем слейте воду за 2–3 минуты до полной готовности спагетти.
4. Отдельно требуется взбить яйца с добавлением соли и молотого черного перца. 
5. Смешайте взбитые яйца со сливками. Доведите соус до кипения на сковороде. Варить его требуется не более 3 минут. 
6. Затем добавьте пасту и обжаренный бекон. Перемешайте пасту.
7. Перед подачей пока паста горячая, посыпьте тертым пармезаном. При желании можно украсить листиками базилика.

Итог

Пасту можно подавать, украсив ее помидорами черри в глубокой тарелке. Это блюдо обязательно к угощению в горячем виде, пока сыр пармезан еще не затвердел на поверхности пасты.

Важно соблюдать все этапы приготовления, чтобы блюдо получить максимально итальянским на вкус.

Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!