Дрожжевое тесто на рассоле и картофельном отваре: оригинальный рецепт

Фото: Getty Images

Для приготовления этого теста используйте любой рассол и картофельный отвар. Тесто получается пышным, воздушным и не впитывает много растительного масла. Из него можно приготовить пирожки со сладкой и соленой начинкой. Они будут вкусным дополнением к первым блюдам или к чаю, а также для перекуса.

Рецепт

Ингредиенты

• мука пшеничная 800 г
• рассол огуречный 200 г
• картофельный отвар 200 г
• дрожжи сухие 7 г
• масло растительное (в тесто) 4 ст. л.
• сахар 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Картофель очистите и отварите до готовности. Из картофеля приготовьте пюре, а картофельный отвар остудите до комнатной температуры.
2. В глубокую миску влейте рассол и картофельный отвар. Добавьте сахар, соль, дрожжи и растительное масло. Перемешайте, чтобы растворились соль и сахар. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться почти в три раза.
3. Пока тесто будет подходить, приготовьте любую начинку.
4. Тесто разделите на равные части, каждую раскатайте в лепешку. Выложите в середину начинку, сформируйте пирожки и слегка прижмите.
5. Обжаривайте в глубокой сковороде с большим количеством растительного масла до золотистой, хрустящей корочки.

Советы:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Для начинки используйте картофельное пюре с обжаренным луком, грибами или начинку из фарша, капусты или повидла.