Айнтопф: немецкий суп «из всего»
Айнтопф – не просто суп, это немецкое блюдо, сочетающее в себе и первое, и второе, то есть, это два в одном. Буквальный перевод с немецкого этого названия – "один горшок". Это означает, что в нашем случае в одну кастрюлю помещаются все продукты, которые имеются под рукой, и варится обед на всю семью.
Густой, со множеством ингредиентов, айнтопф может быть приготовлен и на бульоне, и на воде. В дело пойдет все, что найдется на вашей кухне: мясо, птица, копчености, сосиски, любые овощи, бобовые, грибы, крупы, макаронные изделия. Сложно придумать продукт, который нельзя было бы использовать для приготовления этого универсального блюда.
Айнтопф предоставляет широкие возможности вашей фантазии, и всякий раз вы получаете совершенно новый вкус, потому что здесь нет обязательного набора продуктов, а тем более их количественного соотношения. Главное условие – блюдо должно получиться густое.
Рецепт
Ингредиенты:
- 400 г говядины
- 2 охотничьи колбаски
- 100 г шампиньонов
- 100 г брюссельской капусты
- 100 г цветной капусты
- 1 стакан красной чечевицы
- 3 картофелины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 зубка чеснока
- 1,5 л воды
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 лавровых листа
- зелень петрушки
- тмин
- смесь молотых перцев
- соль
Приготовление
- Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле на сильном огне до образования румяной корочки.
- В сотейник с мясом добавить нарезанные кубиками лук и морковь и продолжать жарить еще 5-7 минут, после чего ввести нарезанные пластинками шампиньоны, приправить тмином и тушить, помешивая, 5 минут.
- Приготовленную поджарку залить горячей водой, довести до кипения и варить на медленном огне 40-45 минут.
- Когда говядина будет практически готова всыпать промытую чечевицу и варить еще 15 минут, после чего добавить нарезанный средними кубиками картофель, кружочки охотничьих колбасок и варить до готовности картофеля.
- В последнюю очередь ввести брюссельскую и цветную капусту, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и варить 5-7 минут.
- Готовый айнтопф заправить измельченным чесноком и мелкорубленой зеленью петрушки, перемешать и дать настояться 15-20 минут.
| Комментарии (0) |