Рождество по-итальянски: рецепт традиционного праздничного лакомства Панфорте
Итальянский рождественский пирог Панфорте скорее похож на большую конфету с орехами и сухофруктами или мягкие козинаки. Но его все же называют пирогом, потому что в его составе все же присутствует немного муки и технология приготовления включает этап выпечки в духовке. С итальянского языка название Panforte переводится как "крепкий хлеб", что подчеркивает его плотную текстуру и сытность. Говорят, что в Италии столько же рецептов панфорте, столько хозяек его пекут. Одним из них поделился сайт Shef Donna.
В состав Панфорте, который еще называют сиенским пирогом, входит большое количество специй, орехов и сухофруктов. При этом готовится он очень просто. Вам понадобится всего полчаса на подготовку, а остальную работу сделает за вас духовка. Кроме того, панфорте может храниться не меньше полугода и с каждым днем становится только вкуснее.
Рецепт
Ингредиенты:
- фундук – 1 стакан;
- миндаль – 3 стакана;
- апельсиновые цукаты – 2 стакана;
- инжир – 1 стакан;
- курага – 1 стакан;
- сахар – 2 стакана;
- мед – 1,5 стакана;
- масло сливочное – 120 г;
- мука – 1 стакан;
- какао порошок – 3 ст.л.;
- корица – 1 ч. л.;
- гвоздика – 0,5 ч.л.;
- молотый душистый перец – ¼ ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- сахарная пудра – для посыпки.
Приготовление:
- Инжир, курагу и цукаты порежьте небольшими кубиками.
- Миндаль залейте кипятком, дайте остыть и снимите кожицу. Слегка подсушите орехи на сковороде.
- Обжарьте на сухой сковороде фундук, постоянно помешивая, чтобы с него слезла кожица.
- Смешайте орехи, цукаты и сухофрукты.
- Просейте в миску муку, какао, специи и добавьте к орехам и сухофруктам. Все хорошо перемешайте.
- В посуде с толстым дном смешайте сахар, мед, масло и соль. Нагрейте смесь на минимальном огне, чтобы мед и сахар растворились. Снимите с огня, добавьте смесь орехов и сухофруктов с мукой и специями и хорошо перемешайте.
- Выложите это своеобразное тесто в форму для выпечки и разровняйте лопаткой.
- Разогрейте духовку до 170°C. Поставьте форму в духовку и дождитесь, когда смесь в форме закипит. Теперь засекайте время – после закипания Панфорте нужно печь не более 10 минут, чтобы не получился жженый сахар.
- Достаньте пирог из духовки и остудите на решетке не вынимая из формы.
- Полностью остывший пирог переложите на пергамент, щедро посыпьте сахарной пудрой и заверните.
Храните Панфорте при комнатной температуре в темном месте, завернутый в несколько слоев пергамента. Перед подачей нарежьте его порционными брусочками или кубиками.
| Комментарии (0) |