Рождество по-итальянски: рецепт традиционного праздничного лакомства Панфорте

09.12.2023 в 19:41 568 4.5 0
Рождество по-итальянски: рецепт традиционного праздничного лакомства Панфорте
Фото: shefdonna.com
Испеките панфорте хотя бы за две недели до Рождества или Нового года, чтобы удивить всех гостей за праздничным столом

Итальянский рождественский пирог Панфорте скорее похож на большую конфету с орехами и сухофруктами или мягкие козинаки. Но его все же называют пирогом, потому что в его составе все же присутствует немного муки и технология приготовления включает этап выпечки в духовке. С итальянского языка название Panforte переводится как "крепкий хлеб", что подчеркивает его плотную текстуру и сытность. Говорят, что в Италии столько же рецептов панфорте, столько хозяек его пекут. Одним из них поделился сайт Shef Donna.

В состав Панфорте, который еще называют сиенским пирогом, входит большое количество специй, орехов и сухофруктов. При этом готовится он очень просто. Вам понадобится всего полчаса на подготовку, а остальную работу сделает за вас духовка. Кроме того, панфорте может храниться не меньше полугода и с каждым днем становится только вкуснее.

Рецепт

Ингредиенты:

  • фундук – 1 стакан;
  • миндаль – 3 стакана;
  • апельсиновые цукаты – 2 стакана;
  • инжир – 1 стакан;
  • курага – 1 стакан;
  • сахар – 2 стакана;
  • мед – 1,5 стакана;
  • масло сливочное – 120 г;
  • мука – 1 стакан;
  • какао порошок – 3 ст.л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 0,5 ч.л.;
  • молотый душистый перец – ¼ ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление:

  1. Инжир, курагу и цукаты порежьте небольшими кубиками.
  2. Миндаль залейте кипятком, дайте остыть и снимите кожицу. Слегка подсушите орехи на сковороде.
  3. Обжарьте на сухой сковороде фундук, постоянно помешивая, чтобы с него слезла кожица.
  4. Смешайте орехи, цукаты и сухофрукты.
  5. Просейте в миску муку, какао, специи и добавьте к орехам и сухофруктам. Все хорошо перемешайте.
  6. В посуде с толстым дном смешайте сахар, мед, масло и соль. Нагрейте смесь на минимальном огне, чтобы мед и сахар растворились. Снимите с огня, добавьте смесь орехов и сухофруктов с мукой и специями и хорошо перемешайте.
  7. Выложите это своеобразное тесто в форму для выпечки и разровняйте лопаткой.
  8. Разогрейте духовку до 170°C. Поставьте форму в духовку и дождитесь, когда смесь в форме закипит. Теперь засекайте время – после закипания Панфорте нужно печь не более 10 минут, чтобы не получился жженый сахар.
  9. Достаньте пирог из духовки и остудите на решетке не вынимая из формы.
  10. Полностью остывший пирог переложите на пергамент, щедро посыпьте сахарной пудрой и заверните.

Храните Панфорте при комнатной температуре в темном месте, завернутый в несколько слоев пергамента. Перед подачей нарежьте его порционными брусочками или кубиками.

Теги:Панфорте, рецепт

Комментарии (0)
Войдите, чтобы оставить комментарий.