Одно сочетание оказывает катастрофическое воздействие на кишечник: с чем не стоит есть картофель

Фото: Getty Images

Картофель уже много лет занимает видное место на столах, является популярным гарниром к мясу, ингредиентом для вареников, блинов или запеканок. Он содержит, в частности, калий, витамин С, витамины группы В и соединения с антиоксидантным действием. Однако то, с чем его подают, имеет важное значение для здоровья. Одно сочетание оказывает катастрофическое влияние на кишечник, пишет Rynek Zdrowia.

Издание отмечает, что картофель часто ошибочно рассматривают лишь как источник углеводов. В его состав входят:

• Калий.
• Магний.
• Фосфор.
• Кальций.
• Железо.
• Цинк.
• Медь.
• Витамин С.
• Витамины группы В, в частности тиамин, рибофлавин и пиридоксин.
• Полифенолы.
• Каротиноиды.

Кроме того, картофель также содержит резистентный крахмал — это вид полисахарида, состоящий из амилозы и амилопектина. Исследования показывают, что наличие этого компонента в рационе может положительно влиять на организм.

Объясняется это тем, что его образуется больше, когда мы варим картофель, а затем охлаждаем его в течение нескольких часов в холодильнике. Она не переваривается в тонком кишечнике, как обычный крахмал, а попадает в толстый кишечник, где становится питательной основой для некоторых бактерий.

В статье отмечается, что одним из самых популярных обеденных блюд является картофель с котлетой. Сочетание продуктов, богатых углеводами, с жирным мясом может создавать нагрузку на пищеварительную систему, способствовать ощущению переполнения, отрыжке, вздутию живота и другим расстройствам со стороны желудочно-кишечного тракта.

Особенно тяжелым для пищеварения может оказаться прием пищи, в котором и мясо, и гарниры приготовлены с большим количеством жира. Важное значение имеет также размер порции, поскольку сытный обед дополнительно усиливает ощущение переедания.

Издание пояснило, что мясные котлеты и картофель перевариваются в разных отделах пищеварительного тракта, поэтому их одновременное употребление способствует возникновению дискомфорта со стороны пищеварительной системы.

"Это может усилить процессы гниения и брожения в кишечнике, что, в частности, может привести к чрезмерному газообразованию и запорам. У чувствительных людей такое сочетание также вызывает ощущение задержки пищи и тяжести после еды", — говорится в статье.

Кроме того, вторым неблагоприятным сочетанием является картофель с маслом. Здесь проблема носит более практический характер: масло значительно повышает калорийность блюда, что способствует набору веса. Чем больше его количество, тем калорийнее становится все блюдо.

В то же время издание отметило, что картофель может быть составной частью здорового рациона, особенно если его сопровождают овощи и источник белка, а количество жира остается умеренным.

"Стоит отдавать предпочтение вареным или запеченным клубням вместо жареных", — дается совет в статье.